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Québec · atlas des érablières

Le sirop d'érable au Québec, MRC par MRC

Au Québec, le Recensement de l'agriculture de 2021 a compté 8 653 fermes déclarant 48 672 648 entailles, Témiscouata en tête. La plupart de ses divisions de recensement sont des MRC; les autres sont des villes ou des agglomérations hors MRC (territoires équivalents). Choisissez une division pour ses dates typiques, 35 saisons de météo et la prévision de la semaine.
Fermes, 2021
8 653
+10 % depuis 2016
Entailles, 2021
48,7 millions
+14 % depuis 2016
La coulée commence
14 mars
au 18 avril · registre des producteurs, 1999 à 2011
Divisions avec une page
83
sur 92 avec des fermes acéricoles
Communauté maritime des Îles-de-la-Madeleine : moins de 5 fermesLe Rocher-Percé : moins de 5 fermesLa Côte-de-Gaspé : moins de 5 fermesLa Haute-Gaspésie (QC) : 150 783 entaillesBonaventure (QC) : entailles non publiéesAvignon (QC) : 198 253 entaillesLa Matapédia (QC) : 261 585 entaillesLa Matanie (QC) : 48 700 entaillesLa Mitis (QC) : 480 486 entaillesRimouski-Neigette (QC) : 824 952 entaillesLes Basques (QC) : 797 644 entaillesRivière-du-Loup (QC) : 449 137 entaillesTémiscouata (QC) : 5 062 870 entaillesKamouraska (QC) : 172 104 entaillesCharlevoix-Est : moins de 5 fermesCharlevoix (QC) : entailles non publiéesL'Islet (QC) : 2 826 410 entaillesMontmagny (QC) : 1 147 794 entaillesBellechasse (QC) : 2 161 913 entaillesL'Île-d'Orléans (QC) : 111 550 entaillesLa Côte-de-Beaupré (QC) : entailles non publiéesLa Jacques-Cartier (QC) : entailles non publiéesQuébec (QC) : entailles non publiéesLévis (QC) : entailles non publiéesLa Nouvelle-Beauce (QC) : 1 222 914 entaillesRobert-Cliche (QC) : 1 078 782 entaillesLes Etchemins (QC) : 1 738 699 entaillesBeauce-Sartigan (QC) : 2 866 417 entaillesLe Granit (QC) : 5 056 082 entaillesLes Appalaches (QC) : 3 508 831 entaillesL'Érable (QC) : 2 139 113 entaillesLotbinière (QC) : 1 310 593 entaillesPortneuf (QC) : 1 217 016 entaillesMékinac (QC) : 315 791 entaillesShawinigan (QC) : entailles non publiéesFrancheville (QC) : entailles non publiéesBécancour (QC) : 281 941 entaillesArthabaska (QC) : 1 745 283 entaillesLes Sources (QC) : 257 952 entaillesLe Haut-Saint-François (QC) : 967 821 entaillesLe Val-Saint-François (QC) : 764 271 entaillesSherbrooke (QC) : entailles non publiéesCoaticook (QC) : 891 643 entaillesMemphrémagog (QC) : 321 668 entaillesBrome-Missisquoi (QC) : 492 709 entaillesLa Haute-Yamaska (QC) : 655 626 entaillesActon (QC) : 359 190 entaillesDrummond (QC) : 479 915 entaillesNicolet-Yamaska (QC) : 284 959 entaillesMaskinongé (QC) : entailles non publiéesD'Autray (QC) : entailles non publiéesPierre-De Saurel (QC) : 37 680 entaillesLes Maskoutains (QC) : 365 377 entaillesRouville (QC) : 158 243 entaillesLe Haut-Richelieu (QC) : entailles non publiéesLa Vallée-du-Richelieu (QC) : 233 539 entaillesLongueuil (QC) : entailles non publiéesMarguerite-D'Youville (QC) : 54 977 entaillesL'Assomption (QC) : 40 247 entaillesJoliette (QC) : 52 495 entaillesMatawinie (QC) : 235 245 entaillesMontcalm (QC) : 450 184 entaillesLes Moulins (QC) : entailles non publiéesLaval (QC) : entailles non publiéesMontréal (QC) : entailles non publiéesRoussillon (QC) : entailles non publiéesLes Jardins-de-Napierville (QC) : 78 672 entaillesLe Haut-Saint-Laurent (QC) : 834 590 entaillesBeauharnois-Salaberry (QC) : 65 453 entaillesVaudreuil-Soulanges (QC) : 171 102 entaillesDeux-Montagnes (QC) : 251 250 entaillesThérèse-De Blainville : moins de 5 fermesMirabel (QC) : 369 919 entaillesLa Rivière-du-Nord (QC) : entailles non publiéesArgenteuil (QC) : 97 773 entaillesLes Pays-d'en-Haut (QC) : 53 500 entaillesLes Laurentides (QC) : 184 798 entaillesAntoine-Labelle (QC) : 562 198 entaillesPapineau (QC) : 125 331 entaillesGatineau (QC) : entailles non publiéesLes Collines-de-l'Outaouais (QC) : 63 760 entaillesLa Vallée-de-la-Gatineau (QC) : 104 300 entaillesPontiac (QC) : entailles non publiéesTémiscamingue (QC) : 139 621 entaillesRouyn-Noranda : moins de 5 fermesAbitibi-Ouest : moins de 5 fermesAbitibi (QC) : entailles non publiéesLa Vallée-de-l'Or : moins de 5 fermesLa Tuque : moins de 5 fermesLe Domaine-du-Roy (QC) : entailles non publiéesMaria-Chapdelaine : moins de 5 fermesLac-Saint-Jean-Est (QC) : entailles non publiéesLe Saguenay-et-son-Fjord (QC) : entailles non publiéesLa Haute-Côte-Nord : moins de 5 fermesManicouagan : moins de 5 fermesSept-Rivières--Caniapiscau : moins de 5 fermesMinganie--Le Golfe-du-Saint-Laurent : moins de 5 fermesNord-du-Québec : moins de 5 fermes
Entailles d'érable, 20216 247–45 24345 243–125 331125 331–269 246269 246–824 952824 952–5 062 870entailles non publiéesmoins de 5 fermes

Lire la carte

Où se font les sucres au Québec

Témiscouata détient 5 062 870 entailles, soit 10 % de la province. Les divisions les plus pâles ont le moins d'entailles; celles en crème ont un nombre d'entailles non publié par Statistique Canada; les grises ont moins de cinq fermes déclarant des entailles et n'ont pas de page. Cliquez sur une division pour son calendrier.

La saison déclarée par les producteurs (Houle et coll., 2015, 11 régions, 1999 à 2011) va en médiane du 14 mars au 18 avril. Notre signal météo pour les mêmes divisions, pondéré par le nombre de fermes, donne du 24 mars au 23 avril. Les dates par division ci-dessous sont ancrées au registre des producteurs, avancées de 6,8 jours pour l'ouverture et de 1,4 jour pour la fermeture, ce qui garde les écarts entre divisions.

Les sucres au Québec

Toutes les divisions

Production et dates de saison au Québec, par division

Fermes déclarant des entailles et entailles au Recensement de l'agriculture de 2021, avec la variation des entailles depuis 2016. Les dates de saison sont l'année typique de chaque division, tirée de 35 saisons de températures quotidiennes.
Production acéricole au Québec par division de recensement, Recensement de l'agriculture de 2021, avec les dates typiques
DivisionTypeFermesEntaillesVariation depuis 2016Saison typique
TémiscouataMRC2895 062 870+7 %26 mars – 29 avril
Le GranitMRC5195 056 082+12 %19 mars – 24 avril
Les AppalachesMRC5763 508 831+10 %17 mars – 24 avril
Beauce-SartiganMRC5382 866 417+19 %16 mars – 24 avril
L'IsletMRC4042 826 410+19 %21 mars – 24 avril
BellechasseMRC5062 161 913+8 %20 mars – 24 avril
L'ÉrableMRC4182 139 113+18 %17 mars – 23 avril
ArthabaskaMRC3331 745 283+30 %13 mars – 20 avril
Les EtcheminsMRC3011 738 699−5 %23 mars – 29 avril
LotbinièreMRC2871 310 593+4 %20 mars – 24 avril
La Nouvelle-BeauceMRC3851 222 914+15 %18 mars – 24 avril
PortneufMRC1631 217 016+15 %22 mars – 27 avril
MontmagnyMRC1471 147 794−3 %20 mars – 23 avril
Robert-ClicheMRC3491 078 782+21 %16 mars – 23 avril
Le Haut-Saint-FrançoisMRC169967 821+41 %11 mars – 18 avril
CoaticookMRC157891 643+32 %12 mars – 20 avril
Le Haut-Saint-LaurentMRC168834 590+33 %6 mars – 14 avril
Rimouski-NeigetteMRC65824 952−8 %27 mars – 26 avril
Les BasquesMRC71797 644+1 %26 mars – 25 avril
Le Val-Saint-FrançoisMRC138764 271+11 %11 mars – 17 avril
La Haute-YamaskaMRC137655 626+15 %7 mars – 15 avril
Antoine-LabelleMRC57562 198+30 %19 mars – 26 avril
Brome-MissisquoiMRC137492 709+33 %5 mars – 14 avril
La MitisMRC42480 486+87 %28 mars – 30 avril
DrummondMRC124479 915+144 %11 mars – 16 avril
MontcalmMRC118450 184+16 %13 mars – 18 avril
Rivière-du-LoupMRC67449 137+24 %25 mars – 26 avril
Mirabelterritoire équivalent82369 919+16 %11 mars – 16 avril
Les MaskoutainsMRC145365 377+16 %8 mars – 15 avril
ActonMRC80359 190+16 %8 mars – 15 avril
MemphrémagogMRC93321 668+32 %10 mars – 17 avril
MékinacMRC44315 791+14 %20 mars – 27 avril
Nicolet-YamaskaMRC85284 959+25 %13 mars – 18 avril
BécancourMRC89281 941+47 %14 mars – 19 avril
La MatapédiaMRC39261 585+16 %29 mars – 4 mai
Les SourcesMRC74257 952+24 %13 mars – 22 avril
Deux-MontagnesMRC57251 250−20 %9 mars – 14 avril
MatawinieMRC60235 245E−16 %18 mars – 23 avril
La Vallée-du-RichelieuMRC80233 539+109 %7 mars – 14 avril
AvignonMRC12198 253+1 %27 mars – 1er mai
Les LaurentidesMRC31184 798−29 %21 mars – 28 avril
KamouraskaMRC53172 104E−17 %23 mars – 25 avril
Vaudreuil-SoulangesMRC45171 102+14 %8 mars – 14 avril
RouvilleMRC45158 243+16 %7 mars – 15 avril
La Haute-GaspésieMRC7150 7830 %31 mars – 30 avril
TémiscamingueMRC19139 621+17 %22 mars – 29 avril
PapineauMRC34125 331E0 %13 mars – 21 avril
L'Île-d'OrléansMRC49111 550E−20 %21 mars – 24 avril
La Vallée-de-la-GatineauMRC11104 300+4 %16 mars – 23 avril
ArgenteuilMRC3297 773E+36 %10 mars – 15 avril
Le Rocher-Percé280 000moins de 5 fermes · pas de page
La Tuque478 780moins de 5 fermes · pas de page
Les Jardins-de-NapiervilleMRC4178 672E+210 %7 mars – 14 avril
Beauharnois-SalaberryMRC3165 453E+46 %7 mars – 15 avril
Les Collines-de-l'OutaouaisMRC2563 760E+11 %12 mars – 20 avril
Marguerite-D'YouvilleMRC2754 977E+62 %9 mars – 14 avril
Les Pays-d'en-HautMRC553 500−29 %17 mars – 24 avril
JolietteMRC2852 495E−1 %12 mars – 16 avril
La MatanieMRC1748 700E−41 %29 mars – 30 avril
L'AssomptionMRC1040 247E−4 %10 mars – 15 avril
Pierre-De SaurelMRC2137 680E−1 %12 mars – 15 avril
Communauté maritime des Îles-de-la-Madeleine00moins de 5 fermes · pas de page
La Haute-Côte-Nord00moins de 5 fermes · pas de page
La Vallée-de-l'Or00moins de 5 fermes · pas de page
Manicouagan00moins de 5 fermes · pas de page
Minganie--Le Golfe-du-Saint-Laurent0E0moins de 5 fermes · pas de page
Nord-du-Québec00moins de 5 fermes · pas de page
Franchevilledivision de recensement60non publié par Statistique Canada15 mars – 21 avril
Québecterritoire équivalent52non publié par Statistique Canada19 mars – 23 avril
MaskinongéMRC47non publié par Statistique Canada14 mars – 16 avril
D'AutrayMRC42non publié par Statistique Canada10 mars – 15 avril
Lévisterritoire équivalent40Enon publié par Statistique Canada21 mars – 24 avril
Sherbrooketerritoire équivalent35Enon publié par Statistique Canada9 mars – 17 avril
La Côte-de-BeaupréMRC33non publié par Statistique Canada22 mars – 25 avril
Le Haut-RichelieuMRC19non publié par Statistique Canada7 mars – 11 avril
Le Saguenay-et-son-Fjorddivision de recensement19non publié par Statistique Canada24 mars – 29 avril
Le Domaine-du-RoyMRC16Enon publié par Statistique Canada26 mars – 3 mai
RoussillonMRC15non publié par Statistique Canada7 mars – 11 avril
La Rivière-du-NordMRC14non publié par Statistique Canada13 mars – 20 avril
La Jacques-CartierMRC13non publié par Statistique Canada26 mars – 30 avril
Longueuilterritoire équivalent13Enon publié par Statistique Canada8 mars – 14 avril
BonaventureMRC10non publié par Statistique Canada28 mars – 1er mai
Lac-Saint-Jean-EstMRC10Enon publié par Statistique Canada25 mars – 1er mai
Gatineauterritoire équivalent9non publié par Statistique Canada8 mars – 15 avril
AbitibiMRC8Enon publié par Statistique Canada30 mars – 4 mai
PontiacMRC8non publié par Statistique Canada16 mars – 24 avril
Lavalterritoire équivalent7non publié par Statistique Canada8 mars – 13 avril
Les MoulinsMRC7non publié par Statistique Canada9 mars – 15 avril
CharlevoixMRC5Enon publié par Statistique Canada21 mars – 24 avril
Montréalterritoire équivalent5Enon publié par Statistique Canada9 mars – 14 avril
Shawiniganterritoire équivalent5non publié par Statistique Canada18 mars – 24 avril
Maria-Chapdelaine4non publié par Statistique Canadamoins de 5 fermes · pas de page
Thérèse-De Blainville4non publié par Statistique Canadamoins de 5 fermes · pas de page
Abitibi-Ouest3Enon publié par Statistique Canadamoins de 5 fermes · pas de page
Rouyn-Noranda3Enon publié par Statistique Canadamoins de 5 fermes · pas de page
Charlevoix-Est2non publié par Statistique Canadamoins de 5 fermes · pas de page
Sept-Rivières--Caniapiscau2Enon publié par Statistique Canadamoins de 5 fermes · pas de page
La Côte-de-Gaspé1non publié par Statistique Canadamoins de 5 fermes · pas de page
Total au Québec8 65348 672 648+14 %Producteurs : 14 mars – 18 avril
  • E Cote de qualité de Statistique Canada : à utiliser avec prudence.
  • « Non publié par Statistique Canada » : Statistique Canada a supprimé la valeur parce qu'elle était trop peu fiable (F). Le nombre de fermes reste publié.
  • Les divisions ne s'additionnent pas forcément au total de la province à cause des valeurs non publiées. Statistique Canada prévient que 2021 et 2016 ne sont pas strictement comparables : la définition de la ferme de recensement a changé en 2021 et les fermes ont été rattachées plus strictement à leur emplacement principal.
  • Statistique Canada ne publie pas le volume de sirop par division de recensement : ce tableau n'a donc ni litres ni gallons.
  • Les fiches région 2026 des PPAQ comptent 8 663 entreprises et environ 57,9 millions d'entailles dans 74 blocs de MRC : un décompte distinct (entreprises inscrites, selon l'érablière), présenté sur la page de chaque MRC et jamais additionné au recensement.

À propos de cette page

Les chiffres de production sont repris sans modification des tableaux 32-10-0362-01 (2021) et 32-10-0423-01 (2016) de Statistique Canada. Les dates de saison viennent de l'atlas : 35 saisons de températures quotidiennes Daymet à la ville de référence de chaque division, évaluées avec la règle gel-dégel de notre prévision en direct, puis ancrées à la saison déclarée par les producteurs du Québec (Houle et coll., 2015). Comment l'atlas est construit (en anglais) →

Sources · 7

  1. 1.Maple taps, Census of Agriculture, 2021 (Table 32-10-0362-01) · Statistics Canada
  2. 2.Maple taps, Census of Agriculture, 2011 and 2016 (Table 32-10-0423-01) · Statistics Canada
  3. 3.Daymet: Daily Surface Weather Data on a 1-km Grid for North America, Version 4 R1 · ORNL DAAC
  4. 4.Impacts of climate change on the timing of the production season of maple syrup in eastern Canada (PLOS ONE 10(12): e0144844, 2015) · Houle et al.
  5. 5.Fiches région 2026 (12 regional sheets) · Producteurs et productrices acéricoles du Québec
Afficher 2 de plus
  1. 6.2021 Census cartographic boundary files (census divisions, population centres) · Statistics Canada
  2. 7.GeoNames geographical database (CA) · GeoNames

Licences et attributions

  • Adapted from Statistics Canada, Census of Agriculture 2021 and 2016 (Tables 32-10-0362-01 and 32-10-0423-01), 2021 Census population and dwelling counts (Tables 98-10-0002-01 and 98-10-0011-01) and 2021 Census cartographic boundary files. This does not constitute an endorsement by Statistics Canada of this product.
  • Contains information licensed under the Open Government Licence – Canada.
  • Thornton, M.M., R. Shrestha, Y. Wei, P.E. Thornton, S-C. Kao, and B.E. Wilson. 2022. Daymet: Daily Surface Weather Data on a 1-km Grid for North America, Version 4 R1. ORNL DAAC, Oak Ridge, Tennessee, USA. https://doi.org/10.3334/ORNLDAAC/2129
  • Place coordinates: GeoNames (geonames.org), CC BY 4.0.
  • Québec MRC figures: Producteurs et productrices acéricoles du Québec, Fiches région 2026 (production estimates from Groupe AGÉCO).

FAQ

Questions sur l'érable

Quelle division de recensement produit le plus de sirop d'érable au Québec?
Statistique Canada ne publie pas le volume de sirop par division; la meilleure mesure est donc le nombre d'entailles. Témiscouata en avait le plus au Recensement de l'agriculture de 2021 : 5 062 870 entailles sur 289 fermes, environ 10 % des entailles de la province. Statistique Canada n'a pas publié le nombre d'entailles de 31 divisions; le classement ne couvre que les totaux publiés.
Combien y a-t-il de producteurs acéricoles au Québec?
Le Recensement de l'agriculture de 2021 a compté 8 653 fermes déclarant des entailles au Québec (7 863 en 2016), avec 48 672 648 entailles. Statistique Canada prévient que 2021 et 2016 ne sont pas strictement comparables, la définition de la ferme de recensement ayant changé. Les fiches région 2026 des PPAQ comptent 8 663 entreprises et environ 57,9 millions d'entailles dans 74 blocs de MRC : un décompte distinct (entreprises inscrites, selon l'érablière), présenté sur la page de chaque MRC et jamais additionné au recensement.
Où l'eau d'érable coule-t-elle en premier au Québec?
D'après notre historique météo, Brome-Missisquoi (Cowansville) commence habituellement vers le 5 mars, alors que La Haute-Gaspésie (Sainte-Anne-des-Monts) commence vers le 31 mars, un écart d'environ 26 jours dans la province.

Québec

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