Quel est le prix du sirop d'érable en vrac en 2025?

Le prix pondéré payé aux producteurs québécois pour le sirop en vrac a été de 3,37 $ la livre en 2025, selon les Statistiques acéricoles des PPAQ (3,32 $ en 2024). Ce prix moyen inclut les ajustements de saveur et la prime biologique.

Quel est le prix convention par catégorie de couleur?

En 2025, les PPAQ publient 3,36 $ la livre pour le doré (DO), 3,33 $ pour l'ambré (AM), 3,30 $ pour le foncé (FO), 2,90 $ pour le très foncé (TF) et 1,80 $ pour le sirop de transformation (CT). La prime biologique s'ajoute : 0,18 $ la livre.

Le prix du sirop a-t-il suivi l'inflation?

Tout juste. Le prix pondéré est passé de 2,03 $ la livre en 2002 à 3,37 $ en 2025, mais en dollars de 2025, celui de 2002 vaudrait 3,33 $ : la hausse réelle n'est que de 1,2 %. Le sommet réel remonte à 2009 (2,74 $, soit 3,93 $ en dollars de 2025).

Combien vaut un gallon de sirop d'érable aux États-Unis?

Selon la NASS (département de l'Agriculture des États-Unis), les producteurs américains ont reçu en 2025 56,70 $ US le gallon au détail, 48,70 $ US en gros et 31,00 $ US en vrac (2,80 $ US la livre); la moyenne de toutes les ventes était de 35,60 $ US. Ce sont des prix payés aux producteurs, pas des prix en épicerie.

Quel est l'écart entre le prix à l'exportation et le prix payé aux producteurs?

1,28 $ la livre en 2025 : le sirop canadien s'est exporté à 4,65 $ la livre, contre 3,37 $ payé aux producteurs en vrac. L'écart était de 0,50 $ en 2011 (PPAQ, tableau 3.4).

PPAQ · Statistiques acéricoles · 2002–2025

Le prix du sirop d’érable en vrac au Québec

En 2025, les acériculteurs québécois ont reçu en moyenne 3,37 $ la livre pour leur sirop en vrac. Le prix convention était de 3,36 $ pour le doré et de 2,90 $ pour le très foncé. Voici l’historique par catégorie depuis 2006, l’effet de l’inflation, et la comparaison avec les prix américains et le prix à l’exportation.

Prix pondéré, 2025: 3,37 $; la livre, en vrac
Doré (DO): 3,36 $; prix convention
Très foncé (TF): 2,90 $; prix convention
Exportation: 4,65 $; la livre, 2025

Prix convention, $ CA la livre · 2006–2025

Le prix convention, catégorie par catégorie

Les catégories ont changé en 2017 : les anciennes AA, A, B, C et D ont fait place au doré (DO), à l’ambré (AM), au foncé (FO) et au très foncé (TF), avec le sirop de transformation (CT) de part et d’autre. En 2025, le doré valait 3,36 $ la livre et le très foncé 2,90 $; en 2017, 2,95 $ et 2,55 $.

Doré (DO)
Ambré (AM)
Foncé (FO)
Très foncé (TF)
Transformation (CT)

Période

PPAQ, Statistiques acéricoles, tableau 3.2 (Prix convention par catégorie de couleur, au Québec). L’édition la plus récente l’emporte quand une valeur a été révisée entre deux éditions (Transformation (CT) 2023). La prime biologique s’ajoute au prix convention. AA et A ont toujours eu le même prix : une seule ligne les représente.

Voir les chiffres ↓

Prix convention par catégorie de couleur, $ CA la livre (PPAQ)
Année	AA	A	B	C	D	DO	AM	FO	TF	CT	Prime bio
2025						3,36	3,33	3,30	2,90	1,80	0,180
2024						3,29	3,25	3,18	2,84	1,54	0,220
2023						3,20	3,16	3,09	2,75	1,80	0,220
2022						3,00	2,96	2,89	2,55	1,80	0,220
2021						2,99	2,95	2,88	2,55	1,80	0,210
2020						2,98	2,94	2,87	2,55	1,80	0,200
2019						2,95	2,94	2,85	2,55	1,80	0,180
2018						2,95	2,94	2,85	2,55	1,80	0,180
2017						2,95	2,94	2,85	2,55	1,80	0,180
2016	2,95	2,95	2,93	2,82	2,55					1,80	0,175
2015	2,92	2,92	2,92	2,82	2,55					1,80	0,175
2014	2,92	2,92	2,92	2,82	2,55					1,80	0,150
2013	2,92	2,92	2,92	2,82	2,55					1,80	0,150
2012	2,89	2,89	2,87	2,79	2,52					2,22	0,150
2011	2,81	2,81	2,79	2,71	2,45					2,22	0,150
2010	2,77	2,77	2,75	2,67	2,41					2,21	0,200
2009	2,75	2,75	2,73	2,65	2,40					2,20	0,200
2008	2,29	2,29	2,26	2,03	1,93					1,73	0,150
2007	2,25	2,25	2,22	2,00	1,90					1,70	0,150
2006	2,25	2,25	2,20	1,80	1,80					1,65	0,150

Prix pondéré en vrac, $ CA la livre · 2002–2025

Après l’inflation, le prix n’a presque pas bougé en 23 ans

Le prix pondéré est passé de 2,03 $ la livre en 2002 à 3,37 $ en 2025. En dollars de 2025, le prix de 2002 vaut 3,33 $ : la hausse réelle n’est que de 1,2 %. Le sommet réel date de 2009 (3,93 $ en dollars de 2025), juste après le choc de 2008.

En dollars de 2025
Prix payé (courant)

PPAQ, tableau 3.1 (Production, prix et valeur au Québec). Le prix pondéré inclut les ajustements de saveur et, depuis 2009, la prime biologique. Dollars constants : prix × IPC (2025) ÷ IPC (année), Statistique Canada, tableau 18-10-0005-01 (IPC d’ensemble, moyenne annuelle).

Voir les chiffres ↓

Prix pondéré du sirop d’érable en vrac au Québec, $ courants et $ de 2025
Année	$ courants	$ de 2025	IPC (2002 = 100)
2025	3,37	3,37	164,2
2024	3,32	3,39	160,9
2023	3,17	3,31	157,1
2022	3,01	3,27	151,2
2021	2,96	3,43	141,6
2020	2,93	3,51	137,0
2019	2,92	3,53	136,0
2018	2,92	3,59	133,4
2017	2,92	3,68	130,4
2016	2,94	3,76	128,4
2015	2,86	3,71	126,6
2014	2,84	3,72	125,2
2013	2,89	3,86	122,8
2012	2,80	3,78	121,7
2011	2,78	3,81	119,9
2010	2,74	3,86	116,5
2009	2,74	3,93	114,4
2008	2,20	3,17	114,1
2007	2,19	3,23	111,5
2006	2,13	3,21	109,1
2005	2,14	3,28	107,0
2004	2,14	3,36	104,7
2003	2,02	3,23	102,8
2002	2,03	3,33	100,0

Deux petites récoltes, puis un saut

Le choc de 2008

Le prix convention du AA et du A est passé de 2,29 $ la livre en 2008 à 2,75 $ en 2009. Juste avant : les deux plus petites récoltes du tableau des PPAQ (2002–2025), soit 61,7 millions de livres en 2007 et 58,8 millions en 2008.

Aux États-Unis, la moyenne de toutes les ventes a bondi de 24,1 % en 2008 (32,80 $ US à 40,70 $ US le gallon), la plus forte hausse annuelle de la série de la NASS.

Récolte du Québec, millions de livres · PPAQ

En brun : les deux plus petites récoltes du tableau. PPAQ, tableau 2.3.

NASS (É.-U.), 2025

Et aux États-Unis?

Le département de l’Agriculture des États-Unis (NASS) publie des prix au gallon américain, en dollars américains, payés aux producteurs. En 2025 : détail 56,70 $ US, gros 48,70 $ US, vrac 31,00 $ US (2,80 $ US la livre), et 35,60 $ US en moyenne pour l’ensemble des ventes. Le vrac représentait 77,4 % de la récolte américaine.

Pour comparer les prix en vrac à la livre, les PPAQ convertissent le prix québécois en dollars américains (tableau 3.3). Le sirop québécois valait de 0,05 à 0,12 $ US la livre de plus que le sirop américain en 2011–2013, et 0,24 $ US de moins en 2024, surtout à cause du taux de change : un dollar canadien valait 1,0111 $ US en 2011 et 0,7154 $ US en 2024.

Tous les prix américains, par État, sont sur notre page des prix (en anglais).

$ US la livre · 2011–2024

Québec et États-Unis, en dollars américains

Québec (en $ US)
États-Unis

PPAQ, tableau 3.3 : prix pondéré du Québec converti au taux de change annuel, et prix pondéré en vrac américain.

Voir les chiffres ↓

Prix pondéré en vrac, Québec et États-Unis, $ US la livre, et taux de change
Année	Québec ($ US)	États-Unis ($ US)	Écart	1 $ CA en $ US
2024	2,38	2,62	-0,24	0,7154
2023	2,31	2,39	-0,08	0,7300
2022	2,28	2,40	-0,12	0,7561
2021	2,36	2,64	-0,28	0,7978
2020	2,18	2,17	0,01	0,7454
2019	2,20	2,22	-0,02	0,7536
2018	2,25	2,18	0,07	0,7718
2017	2,25	2,20	-0,05	0,7701
2016	2,22	2,33	-0,11	0,7548
2015	2,24	2,42	-0,18	0,7820
2014	2,57	2,59	-0,02	0,9054
2013	2,81	2,69	0,12	0,9710
2012	2,80	2,75	0,05	1,0004
2011	2,81	2,72	0,09	1,0111

Prix à l’exportation du sirop canadien vs prix pondéré payé au Québec, $ CA la livre (PPAQ, tableau 3.4)
Année	Exportation	Prix pondéré	Écart
2025	4,65	3,37	1,28
2024	4,60	3,32	1,28
2023	4,30	3,17	1,12
2022	4,02	3,01	1,01
2021	3,67	2,96	0,71
2020	3,82	2,93	0,89
2019	3,85	2,92	0,93
2018	3,81	2,92	0,89
2017	3,78	2,92	0,86
2016	3,84	2,94	0,90
2015	3,87	2,86	1,01
2014	3,67	2,84	0,83
2013	3,47	2,89	0,58
2012	3,28	2,80	0,48
2011	3,28	2,78	0,50

2011–2025

Le prix à l’exportation

Le sirop canadien s’est exporté à 4,65 $ la livre en 2025, contre 3,37 $ payé aux producteurs pour le vrac. L’écart est passé de 0,50 $ en 2011 à 1,28 $ en 2025.

Et la production? Le Canada a produit 85,8 millions de litres de sirop en 2025, dont 90,0 % au Québec. Tous les chiffres de production →

FAQ

Questions sur le prix du sirop

Quel est le prix du sirop d'érable en vrac en 2025?: Le prix pondéré payé aux producteurs québécois pour le sirop en vrac a été de 3,37 $ la livre en 2025, selon les Statistiques acéricoles des PPAQ (3,32 $ en 2024). Ce prix moyen inclut les ajustements de saveur et la prime biologique.
Quel est le prix convention par catégorie de couleur?: En 2025, les PPAQ publient 3,36 $ la livre pour le doré (DO), 3,33 $ pour l'ambré (AM), 3,30 $ pour le foncé (FO), 2,90 $ pour le très foncé (TF) et 1,80 $ pour le sirop de transformation (CT). La prime biologique s'ajoute : 0,18 $ la livre.
Le prix du sirop a-t-il suivi l'inflation?: Tout juste. Le prix pondéré est passé de 2,03 $ la livre en 2002 à 3,37 $ en 2025, mais en dollars de 2025, celui de 2002 vaudrait 3,33 $ : la hausse réelle n'est que de 1,2 %. Le sommet réel remonte à 2009 (2,74 $, soit 3,93 $ en dollars de 2025).
Combien vaut un gallon de sirop d'érable aux États-Unis?: Selon la NASS (département de l'Agriculture des États-Unis), les producteurs américains ont reçu en 2025 56,70 $ US le gallon au détail, 48,70 $ US en gros et 31,00 $ US en vrac (2,80 $ US la livre); la moyenne de toutes les ventes était de 35,60 $ US. Ce sont des prix payés aux producteurs, pas des prix en épicerie.
Quel est l'écart entre le prix à l'exportation et le prix payé aux producteurs?: 1,28 $ la livre en 2025 : le sirop canadien s'est exporté à 4,65 $ la livre, contre 3,37 $ payé aux producteurs en vrac. L'écart était de 0,50 $ en 2011 (PPAQ, tableau 3.4).

Production et ventes

Outils

Sources · 9

1.Quick Stats: maple syrup survey data (program SURVEY) · USDA National Agricultural Statistics Service
2.Table 18-10-0005-01: Consumer Price Index, annual average · Statistics Canada
3.Statistiques acéricoles 2025 · Producteurs et productrices acéricoles du Québec (PPAQ)
4.Statistiques acéricoles 2024 · Producteurs et productrices acéricoles du Québec (PPAQ)
5.Statistiques acéricoles 2023 · Producteurs et productrices acéricoles du Québec (PPAQ)
6.Statistiques acéricoles 2022 · Producteurs et productrices acéricoles du Québec (PPAQ)

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7.Statistiques acéricoles 2021 · Producteurs et productrices acéricoles du Québec (PPAQ)
8.Statistiques acéricoles 2020 · Producteurs et productrices acéricoles du Québec (PPAQ)
9.Statistiques acéricoles 2019 · Producteurs et productrices acéricoles du Québec (PPAQ)

Chaque chiffre de cette page provient de notre dossier de tableaux officiels (PPAQ, Statistique Canada, USDA NASS), constitué le 7 octobre 2026. Rien n’est interpolé; les prix américains sont ceux payés aux producteurs, pas les prix en épicerie.

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