Statistique Canada · 1924–2025
Combien de sirop d'érable le Canada produit-il?
18,88 millions de gallons impériaux en 2025, soit 85,8 millions de litres ou 22,7 millions de gallons américains, tout juste sous le record de 2024 (19,90 millions). Le Québec en a produit 90,0 %. Voici un siècle de chiffres, tirés directement de Statistique Canada.
- Canada, 2025
- 18,88 millions
- gallons impériaux
- En litres
- 85,8 millions
- 22,7 millions gal. US
- Record, 2024
- 19,90 millions
- gallons impériaux
- Part du Québec
- 90,0 %
- du Canada, 2025
Canada, 1924–2025
Cent ans de sirop d'érable canadien
Pendant presque tout le 20e siècle, la récolte canadienne a oscillé entre environ 1,4 million et 3,9 millions de gallons impériaux par année. Le record de 1947 (3,923 millions) a tenu jusqu’en 1992; depuis 2000, il a été battu 9 fois (2000, 2009, 2013, 2016, 2017, 2019, 2020, 2022, 2024).
Unités
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| Année | Gallons impériaux | Litres | Gallons US | Valeur brute ($ CA) |
|---|---|---|---|---|
| 2025 | 18 876 000 | 85 811 995 | 22 669 131 | 840 524 000 |
| 2024 | 19 897 000 | 90 453 553 | 23 895 301 | 881 425 000 |
| 2023 | 10 430 000 | 47 415 719 | 12 525 908 | non publié |
| 2022 | 17 406 000 | 79 129 243 | 20 903 734 | non publié |
| 2021 | 11 311 000 | 51 420 824 | 13 583 945 | 453 034 000 |
| 2020 | 14 304 000 | 65 027 271 | 17 178 388 | 562 389 000 |
| 2019 | 13 204 000 | 60 026 572 | 15 857 343 | 519 083 000 |
| 2018 | 9 796 000 | 44 533 498 | 11 764 505 | 385 531 000 |
| 2017 | 12 512 000 | 56 880 678 | 15 026 285 | 493 992 000 |
| 2016 | 12 160 000 | 55 280 454 | 14 603 551 | 484 109 000 |
| 2015 | 8 908 000 | 40 496 570 | 10 698 062 | 358 242 000 |
| 2014 | 9 484 000 | 43 115 118 | 11 389 809 | 381 222 000 |
| 2013 | 10 053 000 | 45 701 843 | 12 073 150 | 409 661 000 |
| 2012 | 7 855 000 | 35 709 537 | 9 433 462 | 305 543 000 |
| 2011 | 8 551 000 | 38 873 616 | 10 269 323 | 339 154 000 |
| 2010 | 7 274 000 | 33 068 259 | 8 735 710 | 291 061 000 |
| 2009 | 9 078 000 | 41 269 405 | 10 902 223 | 395 207 000 |
| 2008 | 5 132 000 | 23 330 534 | 6 163 275 | 204 120 000 |
| 2007 | 5 384 000 | 24 476 149 | 6 465 914 | 176 234 000 |
| 2006 | 5 933 000 | 26 971 952 | 7 125 236 | 187 745 000 |
| 2005 | 6 182 000 | 28 103 928 | 7 424 272 | 197 093 000 |
| 2004 | 7 284 000 | 33 113 720 | 8 747 719 | 228 418 000 |
| 2003 | 7 050 000 | 32 049 935 | 8 466 697 | 208 607 000 |
| 2002 | 6 010 000 | 27 322 001 | 7 217 709 | 179 035 000 |
| 2001 | 5 357 000 | 24 353 404 | 6 433 489 | 158 555 000 |
| 2000 | 7 319 000 | 33 272 833 | 8 789 753 | 182 179 000 |
| 1999 | 5 553 000 | 25 244 438 | 6 668 875 | 150 304 000 |
| 1998 | 4 616 000 | 20 984 751 | 5 543 585 | 140 351 000 |
| 1997 | 4 736 000 | 21 530 282 | 5 687 699 | 133 422 000 |
| 1996 | 4 287 000 | 19 489 088 | 5 148 472 | 124 470 000 |
| 1995 | 3 369 000 | 15 315 777 | 4 046 000 | 93 324 000 |
| 1994 | 4 449 000 | 20 225 554 | 5 343 026 | 102 858 000 |
| 1993 | 2 669 000 | 12 133 514 | 3 205 335 | 61 053 000 |
| 1992 | 4 011 000 | 18 234 367 | 4 817 010 | 82 069 000 |
| 1991 | 2 994 000 | 13 610 993 | 3 595 644 | 59 064 000 |
| 1990 | 3 073 000 | 13 970 135 | 3 690 519 | 73 263 000 |
| 1989 | 3 441 000 | 15 643 096 | 4 132 469 | 77 208 000 |
| 1988 | 3 134 000 | 14 247 446 | 3 763 777 | 96 029 000 |
| 1987 | 1 910 000 | 8 683 032 | 2 293 814 | 58 076 000 |
| 1986 | 2 215 000 | 10 069 589 | 2 660 104 | 63 109 000 |
| 1985 | 2 271 000 | 10 324 170 | 2 727 357 | 45 892 000 |
| 1984 | 1 813 000 | 8 242 061 | 2 177 322 | 29 643 000 |
| 1983 | 2 002 000 | 9 101 272 | 2 404 302 | 29 065 000 |
| 1982 | 1 904 000 | 8 655 755 | 2 286 609 | 28 027 000 |
| 1981 | 3 128 000 | 14 220 170 | 3 756 571 | 42 589 000 |
| 1980 | 2 521 000 | 11 460 693 | 3 027 595 | 35 792 000 |
| 1979 | 2 366 000 | 10 756 049 | 2 841 448 | 32 432 000 |
| 1978 | 1 609 000 | 7 314 659 | 1 932 328 | 19 000 000 |
| 1977 | 1 940 000 | 8 819 415 | 2 329 843 | 19 500 000 |
| 1976 | 1 831 000 | 8 323 891 | 2 198 939 | 17 079 000 |
| 1975 | 1 435 000 | 6 523 639 | 1 723 363 | 12 086 000 |
| 1974 | 1 815 000 | 8 251 153 | 2 179 724 | 13 382 000 |
| 1973 | 2 485 000 | 11 297 034 | 2 984 361 | 17 716 000 |
| 1972 | 2 053 000 | 9 333 123 | 2 465 550 | 14 303 000 |
| 1971 | 1 394 000 | 6 337 249 | 1 674 124 | 8 222 000 |
| 1970 | 1 712 000 | 7 782 906 | 2 056 026 | 8 783 000 |
| 1969 | 1 962 000 | 8 919 429 | 2 356 264 | 9 047 000 |
| 1968 | 2 697 000 | 12 260 805 | 3 238 962 | 12 021 000 |
| 1967 | 2 504 000 | 11 383 409 | 3 007 179 | 11 180 000 |
| 1966 | 3 226 000 | 14 665 686 | 3 874 264 | 14 558 000 |
| 1965 | 2 254 000 | 10 246 887 | 2 706 941 | 9 834 000 |
| 1964 | 1 770 000 | 8 046 579 | 2 125 681 | 7 590 000 |
| 1963 | 2 791 000 | 12 688 137 | 3 351 851 | 11 401 000 |
| 1962 | 2 822 000 | 12 829 066 | 3 389 081 | 10 954 000 |
| 1961 | 2 645 000 | 12 024 408 | 3 176 513 | 10 432 000 |
| 1960 | 2 554 000 | 11 610 714 | 3 067 226 | 10 268 000 |
| 1959 | 2 231 000 | 10 142 327 | 2 679 319 | 8 979 000 |
| 1958 | 2 374 000 | 10 792 418 | 2 851 055 | 8 081 000 |
| 1957 | 3 012 000 | 13 692 823 | 3 617 261 | 9 966 000 |
| 1956 | 2 589 000 | 11 769 827 | 3 109 259 | 9 619 000 |
| 1955 | 2 172 000 | 9 874 107 | 2 608 463 | 10 594 000 |
| 1954 | 2 373 000 | 10 787 872 | 2 849 854 | 10 818 000 |
| 1953 | 1 922 000 | 8 737 585 | 2 308 226 | 7 207 000 |
| 1952 | 3 448 000 | 15 674 918 | 4 140 875 | 12 101 000 |
| 1951 | 2 308 000 | 10 492 376 | 2 771 792 | 8 555 000 |
| 1950 | 2 983 000 | 13 560 986 | 3 582 434 | 10 636 000 |
| 1949 | 2 484 000 | 11 292 488 | 2 983 160 | 9 126 000 |
| 1948 | 2 394 000 | 10 883 339 | 2 875 074 | 8 541 000 |
| 1947 | 3 923 000 | 17 834 311 | 4 711 327 | 14 139 000 |
| 1946 | 2 144 000 | 9 746 817 | 2 574 837 | 6 282 000 |
| 1945 | 1 530 000 | 6 955 518 | 1 837 453 | 4 497 000 |
| 1944 | 3 090 000 | 14 047 418 | 3 710 935 | 9 057 000 |
| 1943 | 2 299 000 | 10 451 461 | 2 760 984 | 5 750 000 |
| 1942 | 3 251 000 | 14 779 339 | 3 904 288 | 6 716 000 |
| 1941 | 2 276 000 | 10 346 901 | 2 733 362 | 3 562 000 |
| 1940 | 3 098 000 | 14 083 787 | 3 720 543 | 4 210 000 |
| 1939 | 2 593 000 | 11 788 011 | 3 114 063 | 3 444 000 |
| 1938 | 3 300 000 | 15 002 097 | 3 963 135 | 3 849 000 |
| 1937 | 1 674 000 | 7 610 155 | 2 010 390 | 2 245 000 |
| 1936 | 2 946 000 | 13 392 781 | 3 537 998 | 3 714 000 |
| 1935 | 2 907 000 | 13 215 484 | 3 491 161 | 3 523 000 |
| 1934 | 2 333 000 | 10 606 028 | 2 801 816 | 3 040 000 |
| 1933 | 1 842 000 | 8 373 898 | 2 212 150 | 2 060 000 |
| 1932 | 2 436 000 | 11 074 275 | 2 925 514 | 2 706 000 |
| 1931 | 1 832 000 | 8 328 437 | 2 200 140 | 3 457 000 |
| 1930 | 3 007 000 | 13 670 093 | 3 611 256 | 5 251 000 |
| 1929 | 3 344 000 | 15 202 125 | 4 015 977 | 6 118 000 |
| 1928 | 3 067 000 | 13 942 858 | 3 683 313 | 5 584 000 |
| 1927 | 3 138 000 | 14 265 630 | 3 768 581 | 4 935 000 |
| 1926 | 2 460 000 | 11 183 381 | 2 954 337 | 4 898 000 |
| 1925 | 2 721 000 | 12 369 911 | 3 267 785 | 5 288 000 |
| 1924 | 2 911 000 | 13 233 668 | 3 495 965 | 5 991 000 |
Par province, 2025
Quatre provinces, un géant
Statistique Canada suit quatre provinces acéricoles. Le Québec a produit 16 984 000 des 18 876 000 gallons impériaux canadiens en 2025; le Nouveau-Brunswick, l’Ontario et la Nouvelle-Écosse se partagent le reste.
Les données de 2022 et 2023 de la Nouvelle-Écosse portent la cote « F » (trop peu fiables pour être publiées), d’où l’absence de valeur brute canadienne pour ces années. Depuis 1986, le Nouveau-Brunswick et l’Ontario sont pondérés selon le dernier recensement des entailles, et les chiffres du Québec viennent de l’ISQ, d’AGÉCO et des PPAQ, ce qui explique de légers écarts avec les propres chiffres des PPAQ.
Part de la production canadienne, 2025
D'où vient le sirop canadien
- Québec16 984 000 gal. imp.90,0 %
- Nouveau-Brunswick1 160 000 gal. imp.6,1 %
- Ontario690 000 gal. imp.3,7 %
- Nouvelle-Écosse42 000 gal. imp.0,2 %
Part du Québec dans la production canadienne, 1924–2025
De 70,9 % à 90,0 %
Le Québec a produit 70,9 % du sirop d’érable canadien en 1924 et 90,0 % en 2025, selon Statistique Canada. Sa part a varié de 65,1 % (1926) à 95,2 % (1980). Voici comment les sources officielles le formulent, mot pour mot.
| Source | Année | Québec / Canada | Canada / monde |
|---|---|---|---|
| PPAQ, Statistiques acéricoles | 2025 | 89,97 % | Québec : 71,7 % du monde |
| AAC, Statistical Overview | 2025 | “90.0%” | “more than 75%” |
| AAC, Statistical Overview | 2024 | “90.7%” | “approximately 73%” |
| AAC, Statistical Overview | 2023 | “89.9%” | “approximately 71%” |
| AAC, Statistical Overview | 2022 | “92%” | “approximately 78%” |
| AAC, Statistical Overview | 2021 | “89%” | “approximately 75%” |
| AAC, Statistical Overview | 2020 | “92%” | “approximately 75%” |
Le livre des records
Sommets, creux et un record qui a tenu 45 ans
- Creux, 1971
- 1,394 million
- de gallons impériaux, la plus petite récolte de la série
- Ancien record, 1947
- 3,923 millions
- de gallons impériaux, invaincu jusqu’en 1992
- Record, 2024
- 19,897 millions
- de gallons impériaux (90,5 millions de litres)
- Records depuis 2000
- 9
- 2000 · 2009 · 2013 · 2016 · 2017 · 2019 · 2020 · 2022 · 2024
Côté argent, les produits de l’érable canadiens valaient 881,4 millions $ CA en 2024 et 840,5 millions $ CA en 2025 (valeur brute), contre une valeur de production américaine de 203,1 millions $ US en 2025.
Dollars canadiens la livre, 2011–2025
La prime à l'exportation
Le sirop d’érable canadien s’est exporté à 4,65 $ la livre en 2025, alors que les producteurs québécois ont reçu un prix pondéré en vrac de 3,37 $. L’écart était de 0,50 $ en 2011 et de 1,28 $ en 2025.
- Prix à l'exportation
- Payé aux producteurs (vrac)
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| Année | Exportation | Prix pondéré | Écart |
|---|---|---|---|
| 2025 | 4,65 | 3,37 | 1,28 |
| 2024 | 4,60 | 3,32 | 1,28 |
| 2023 | 4,30 | 3,17 | 1,12 |
| 2022 | 4,02 | 3,01 | 1,01 |
| 2021 | 3,67 | 2,96 | 0,71 |
| 2020 | 3,82 | 2,93 | 0,89 |
| 2019 | 3,85 | 2,92 | 0,93 |
| 2018 | 3,81 | 2,92 | 0,89 |
| 2017 | 3,78 | 2,92 | 0,86 |
| 2016 | 3,84 | 2,94 | 0,90 |
| 2015 | 3,87 | 2,86 | 1,01 |
| 2014 | 3,67 | 2,84 | 0,83 |
| 2013 | 3,47 | 2,89 | 0,58 |
| 2012 | 3,28 | 2,80 | 0,48 |
| 2011 | 3,28 | 2,78 | 0,50 |
FAQ
Questions sur la production canadienne
- Combien de sirop d'érable le Canada produit-il?
- Selon Statistique Canada, 18,88 millions de gallons impériaux en 2025, soit 85,8 millions de litres ou 22,7 millions de gallons américains (produits de l'érable exprimés en sirop). Le record est de 19,90 millions de gallons impériaux, en 2024.
- Quelle part du sirop d'érable mondial vient du Canada?
- Environ quatre gallons sur cinq. En volume, le Canada a produit 79,9 % du sirop canadien et américain combiné en 2025. Agriculture et Agroalimentaire Canada écrit « more than 75% » (en anglais dans le texte) pour 2025. Seuls le Canada et les États-Unis en produisent à l'échelle commerciale.
- Quelle part du sirop d'érable vient du Québec?
- 90,0 % de la production canadienne en 2025 selon Statistique Canada; les PPAQ écrivent 89,97 % du Canada et 71,7 % du monde pour 2025.
- Combien de sirop le Québec produit-il?
- 16 984 000 gallons impériaux en 2025 selon Statistique Canada. Les PPAQ, qui mesurent en livres, donnent 224,9 millions de livres pour 2025, tirées de 55,6 millions d'entailles.
- Quelle a été la plus grosse année de sirop au Canada?
- 2024 : 19,90 millions de gallons impériaux (90,5 millions de litres). Le creux du siècle remonte à 1971 (1,394 million de gallons impériaux).
Prix et ventes
Sources · 9
- 1.Quick Stats: maple syrup survey data (program SURVEY) · USDA National Agricultural Statistics Service
- 2.Table 32-10-0354-01: Production and value of maple products · Statistics Canada
- 3.Statistiques acéricoles 2025 · Producteurs et productrices acéricoles du Québec (PPAQ)
- 4.Statistiques acéricoles 2024 · Producteurs et productrices acéricoles du Québec (PPAQ)
- 5.Statistiques acéricoles 2023 · Producteurs et productrices acéricoles du Québec (PPAQ)
- 6.Statistiques acéricoles 2022 · Producteurs et productrices acéricoles du Québec (PPAQ)
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Agriculture et Agroalimentaire Canada indique que seuls le Canada et les États-Unis produisent du sirop d'érable à l'échelle commerciale; il n'existe aucune série FAO ou ONU, donc « monde » signifie Canada et États-Unis. Chaque chiffre de cette page provient de notre dossier de tableaux officiels (constitué le 7 octobre 2026); rien n'est interpolé.
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