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Atlas des érablières · Québec, Ontario, Maritimes

Où et quand l'eau d'érable coule, MRC par MRC

Chaque division de recensement qui compte au moins 5 fermes déclarant des entailles a sa page : combien d'entailles on y compte (Recensement de l'agriculture de Statistique Canada), quand l'eau coule habituellement (35 saisons de températures quotidiennes, ancrées au Québec à la saison déclarée par les producteurs) et ce que dit la prévision cette semaine.
Divisions
143
5 fermes ou plus
Pages au Québec
83
MRC et territoires
Fermes, 2021
11 430
4 provinces
Entailles, 2021
54,6 millions
totaux provinciaux

Canada

143 divisions de recensement dans quatre provinces

Au Québec, la plupart des divisions de recensement sont des MRC; en Ontario, ce sont des comtés, des districts et des municipalités régionales; au Nouveau-Brunswick et en Nouvelle-Écosse, des comtés. Chaque division qui compte au moins 5 fermes déclarant des entailles a sa page : le Recensement de l'agriculture de Statistique Canada (2021 et 2016), 35 saisons de températures quotidiennes, la prévision d'Environnement Canada et, au Québec, les chiffres des PPAQ par MRC.
Shelburne : moins de 5 fermesYarmouth : moins de 5 fermesDigby : moins de 5 fermesQueens : moins de 5 fermesAnnapolis (NS) : entailles non publiéesLunenburg (NS) : entailles non publiéesKings (NS) : 61 068 entaillesHants (NS) : entailles non publiéesHalifax : moins de 5 fermesColchester (NS) : entailles non publiéesCumberland (NS) : 257 477 entaillesPictou (NS) : entailles non publiéesGuysborough : moins de 5 fermesAntigonish : moins de 5 fermesInverness : moins de 5 fermesRichmond : moins de 5 fermesCape Breton : moins de 5 fermesVictoria : moins de 5 fermesSaint John : moins de 5 fermesCharlotte : moins de 5 fermesSunbury : moins de 5 fermesQueens (NB) : entailles non publiéesKings (NB) : entailles non publiéesAlbert (NB) : entailles non publiéesWestmorland (NB) : entailles non publiéesKent : moins de 5 fermesNorthumberland : moins de 5 fermesYork (NB) : entailles non publiéesCarleton (NB) : 472 400 entaillesVictoria (NB) : 127 212 entaillesMadawaska (NB) : 635 532 entaillesRestigouche (NB) : 2 102 766 entaillesGloucester (NB) : entailles non publiéesCommunauté maritime des Îles-de-la-Madeleine : moins de 5 fermesLe Rocher-Percé : moins de 5 fermesLa Côte-de-Gaspé : moins de 5 fermesLa Haute-Gaspésie (QC) : 150 783 entaillesBonaventure (QC) : entailles non publiéesAvignon (QC) : 198 253 entaillesLa Matapédia (QC) : 261 585 entaillesLa Matanie (QC) : 48 700 entaillesLa Mitis (QC) : 480 486 entaillesRimouski-Neigette (QC) : 824 952 entaillesLes Basques (QC) : 797 644 entaillesRivière-du-Loup (QC) : 449 137 entaillesTémiscouata (QC) : 5 062 870 entaillesKamouraska (QC) : 172 104 entaillesCharlevoix-Est : moins de 5 fermesCharlevoix (QC) : entailles non publiéesL'Islet (QC) : 2 826 410 entaillesMontmagny (QC) : 1 147 794 entaillesBellechasse (QC) : 2 161 913 entaillesL'Île-d'Orléans (QC) : 111 550 entaillesLa Côte-de-Beaupré (QC) : entailles non publiéesLa Jacques-Cartier (QC) : entailles non publiéesQuébec (QC) : entailles non publiéesLévis (QC) : entailles non publiéesLa Nouvelle-Beauce (QC) : 1 222 914 entaillesRobert-Cliche (QC) : 1 078 782 entaillesLes Etchemins (QC) : 1 738 699 entaillesBeauce-Sartigan (QC) : 2 866 417 entaillesLe Granit (QC) : 5 056 082 entaillesLes Appalaches (QC) : 3 508 831 entaillesL'Érable (QC) : 2 139 113 entaillesLotbinière (QC) : 1 310 593 entaillesPortneuf (QC) : 1 217 016 entaillesMékinac (QC) : 315 791 entaillesShawinigan (QC) : entailles non publiéesFrancheville (QC) : entailles non publiéesBécancour (QC) : 281 941 entaillesArthabaska (QC) : 1 745 283 entaillesLes Sources (QC) : 257 952 entaillesLe Haut-Saint-François (QC) : 967 821 entaillesLe Val-Saint-François (QC) : 764 271 entaillesSherbrooke (QC) : entailles non publiéesCoaticook (QC) : 891 643 entaillesMemphrémagog (QC) : 321 668 entaillesBrome-Missisquoi (QC) : 492 709 entaillesLa Haute-Yamaska (QC) : 655 626 entaillesActon (QC) : 359 190 entaillesDrummond (QC) : 479 915 entaillesNicolet-Yamaska (QC) : 284 959 entaillesMaskinongé (QC) : entailles non publiéesD'Autray (QC) : entailles non publiéesPierre-De Saurel (QC) : 37 680 entaillesLes Maskoutains (QC) : 365 377 entaillesRouville (QC) : 158 243 entaillesLe Haut-Richelieu (QC) : entailles non publiéesLa Vallée-du-Richelieu (QC) : 233 539 entaillesLongueuil (QC) : entailles non publiéesMarguerite-D'Youville (QC) : 54 977 entaillesL'Assomption (QC) : 40 247 entaillesJoliette (QC) : 52 495 entaillesMatawinie (QC) : 235 245 entaillesMontcalm (QC) : 450 184 entaillesLes Moulins (QC) : entailles non publiéesLaval (QC) : entailles non publiéesMontréal (QC) : entailles non publiéesRoussillon (QC) : entailles non publiéesLes Jardins-de-Napierville (QC) : 78 672 entaillesLe Haut-Saint-Laurent (QC) : 834 590 entaillesBeauharnois-Salaberry (QC) : 65 453 entaillesVaudreuil-Soulanges (QC) : 171 102 entaillesDeux-Montagnes (QC) : 251 250 entaillesThérèse-De Blainville : moins de 5 fermesMirabel (QC) : 369 919 entaillesLa Rivière-du-Nord (QC) : entailles non publiéesArgenteuil (QC) : 97 773 entaillesLes Pays-d'en-Haut (QC) : 53 500 entaillesLes Laurentides (QC) : 184 798 entaillesAntoine-Labelle (QC) : 562 198 entaillesPapineau (QC) : 125 331 entaillesGatineau (QC) : entailles non publiéesLes Collines-de-l'Outaouais (QC) : 63 760 entaillesLa Vallée-de-la-Gatineau (QC) : 104 300 entaillesPontiac (QC) : entailles non publiéesTémiscamingue (QC) : 139 621 entaillesRouyn-Noranda : moins de 5 fermesAbitibi-Ouest : moins de 5 fermesAbitibi (QC) : entailles non publiéesLa Vallée-de-l'Or : moins de 5 fermesLa Tuque : moins de 5 fermesLe Domaine-du-Roy (QC) : entailles non publiéesMaria-Chapdelaine : moins de 5 fermesLac-Saint-Jean-Est (QC) : entailles non publiéesLe Saguenay-et-son-Fjord (QC) : entailles non publiéesLa Haute-Côte-Nord : moins de 5 fermesManicouagan : moins de 5 fermesSept-Rivières--Caniapiscau : moins de 5 fermesMinganie--Le Golfe-du-Saint-Laurent : moins de 5 fermesNord-du-Québec : moins de 5 fermesStormont, Dundas and Glengarry (ON) : 57 897 entaillesPrescott and Russell (ON) : 45 243 entaillesOttawa (ON) : entailles non publiéesLeeds and Grenville (ON) : 38 179 entaillesLanark (ON) : 208 832 entaillesFrontenac (ON) : 22 101 entaillesLennox and Addington (ON) : entailles non publiéesHastings (ON) : 48 321 entaillesPrince Edward (ON) : entailles non publiéesNorthumberland (ON) : entailles non publiéesPeterborough (ON) : 27 968 entaillesKawartha Lakes (ON) : 35 042 entaillesDurham (ON) : 60 236 entaillesYork (ON) : 6 247 entaillesToronto : moins de 5 fermesPeel (ON) : entailles non publiéesDufferin (ON) : entailles non publiéesWellington (ON) : 167 714 entaillesHalton (ON) : 6 496 entaillesHamilton (ON) : entailles non publiéesNiagara (ON) : entailles non publiéesHaldimand-Norfolk (ON) : 17 582 entaillesBrant (ON) : entailles non publiéesWaterloo (ON) : 269 246 entaillesPerth (ON) : 38 554 entaillesOxford (ON) : 41 505 entaillesElgin (ON) : 16 486 entaillesChatham-Kent (ON) : 13 477 entaillesEssex (ON) : entailles non publiéesLambton (ON) : 13 199 entaillesMiddlesex (ON) : 39 170 entaillesHuron (ON) : 121 397 entaillesBruce (ON) : 73 331 entaillesGrey (ON) : 210 348 entaillesSimcoe (ON) : 57 191 entaillesMuskoka (ON) : entailles non publiéesHaliburton (ON) : 14 967 entaillesRenfrew (ON) : 33 426 entaillesNipissing (ON) : 13 108 entaillesParry Sound (ON) : 70 022 entaillesManitoulin (ON) : entailles non publiéesSudbury (ON) : entailles non publiéesGreater Sudbury : moins de 5 fermesTimiskaming (ON) : entailles non publiéesCochrane : moins de 5 fermesAlgoma (ON) : 133 083 entaillesKenora : moins de 5 fermes
Entailles d'érable, 20216 247–45 24345 243–125 331125 331–269 246269 246–824 952824 952–5 062 870entailles non publiéesmoins de 5 fermes

Cliquez sur une division. L'ombrage suit les entailles de 2021 au Recensement de l'agriculture; les divisions en crème ont un nombre d'entailles non publié; les grises comptent moins de cinq fermes déclarant des entailles.

Les dix premières

Les plus grandes divisions acéricoles

Selon les entailles au Recensement de l'agriculture de 2021. Totaux publiés seulement : Statistique Canada n'a pas publié le nombre d'entailles de 49 des 143 divisions qui ont une page.
  1. 1Témiscouata, QC5 062 870 entailles
  2. 2Le Granit, QC5 056 082 entailles
  3. 3Les Appalaches, QC3 508 831 entailles
  4. 4Beauce-Sartigan, QC2 866 417 entailles
  5. 5L'Islet, QC2 826 410 entailles
  6. 6Bellechasse, QC2 161 913 entailles
  7. 7L'Érable, QC2 139 113 entailles
  8. 8Restigouche, NB2 102 766 entailles
  9. 9Arthabaska, QC1 745 283 entailles
  10. 10Les Etchemins, QC1 738 699 entailles

Lire les pages canadiennes

Ce qui change au Canada

  • Des fermes et des entailles, pas de litres

    Statistique Canada ne publie pas le volume de sirop par division de recensement : chaque page donne les fermes et les entailles de 2021 et de 2016.

  • Deux sources au Québec

    67 des 83 pages du Québec ajoutent la fiche région 2026 des PPAQ, présentée à part et jamais additionnée au recensement.

  • Des dates ancrées au Québec

    Au Québec, les dates typiques sont ancrées à la saison déclarée par les producteurs (Houle et coll., 2015). En Ontario et dans les Maritimes, ce sont des estimations météo.

  • 35 saisons en °C

    Températures quotidiennes Daymet de 1991 à 2025, en degrés Celsius d'abord, et la prévision d'Environnement Canada.

Comment l'atlas est construit

Trois sources publiques, réunies par division de recensement : le Recensement de l'agriculture de Statistique Canada (fermes déclarant des entailles et entailles, 2016 et 2021), 35 saisons de températures quotidiennes maximales et minimales à la ville de référence de chaque division (grille Daymet de 1 km, 1991 à 2025) et la prévision d'Environnement Canada pour la semaine. Chaque journée est évaluée avec la même règle gel-dégel que notre prévision en direct. Au Québec, les dates typiques sont ancrées à la saison déclarée par 11 régions de producteurs (Houle et coll., 2015, 1999 à 2011); en Ontario et dans les Maritimes, faute de registre officiel, ce sont des estimations météo. Les fiches région des PPAQ s'ajoutent au Québec, à part. Méthode, validations et limites (en anglais) →

L'atlas couvre aussi 385 comtés des États-Unis, avec les données du recensement agricole américain. L'atlas des États-Unis (en anglais) →

Sources · 8

  1. 1.Maple taps, Census of Agriculture, 2021 (Table 32-10-0362-01) · Statistics Canada
  2. 2.Maple taps, Census of Agriculture, 2011 and 2016 (Table 32-10-0423-01) · Statistics Canada
  3. 3.Daymet: Daily Surface Weather Data on a 1-km Grid for North America, Version 4 R1 · ORNL DAAC
  4. 4.Impacts of climate change on the timing of the production season of maple syrup in eastern Canada (PLOS ONE 10(12): e0144844, 2015) · Houle et al.
  5. 5.Fiches région 2026 (12 regional sheets) · Producteurs et productrices acéricoles du Québec
Afficher 3 de plus
  1. 6.Sap flow in sugar maple: timing and weather drivers (Frontiers in Agronomy, 2025) · de Lima Santos et al.
  2. 7.2021 Census cartographic boundary files (census divisions, population centres) · Statistics Canada
  3. 8.GeoNames geographical database (CA) · GeoNames

Licences et attributions

  • Adapted from Statistics Canada, Census of Agriculture 2021 and 2016 (Tables 32-10-0362-01 and 32-10-0423-01), 2021 Census population and dwelling counts (Tables 98-10-0002-01 and 98-10-0011-01) and 2021 Census cartographic boundary files. This does not constitute an endorsement by Statistics Canada of this product.
  • Contains information licensed under the Open Government Licence – Canada.
  • Thornton, M.M., R. Shrestha, Y. Wei, P.E. Thornton, S-C. Kao, and B.E. Wilson. 2022. Daymet: Daily Surface Weather Data on a 1-km Grid for North America, Version 4 R1. ORNL DAAC, Oak Ridge, Tennessee, USA. https://doi.org/10.3334/ORNLDAAC/2129
  • Place coordinates: GeoNames (geonames.org), CC BY 4.0.
  • Québec MRC figures: Producteurs et productrices acéricoles du Québec, Fiches région 2026 (production estimates from Groupe AGÉCO).

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