Les guides de la saison des sucres
Pendant la saison
De la première entaille au dernier chalumeau.
Étape par étape · 2 minutes par arbre · 6 min
Comment entailler un érable
Taille de l'arbre, mèche, profondeur, angle et espacement, selon la recherche.
5/16 po · environ 1,5 po de profondeur
Conservation de l'eau · selon la température · 5 min
Combien de temps l'eau d'érable se garde-t-elle avant le bouillage?
La durée de conservation selon la température, et les signes que l'eau a tourné.
gardez-la sous 4 °C (40 °F)
Fin de saison · 5 signes · 4 min
Quand cesser de récolter et retirer les chalumeaux
Bourgeons, sève de bourgeon et nuits douces : comment savoir que c'est fini.
saison de 4 à 6 semaines
Finir et embouteiller
Densité, filtration et mise en pot.
Densité · hydromètre · 7 min
Comment utiliser un hydromètre à sirop d'érable
Les deux lignes rouges, les tests à chaud et à froid, et la correction.
chaud 59 · froid 66,9 à 60 °F
Étape par étape · filtration · 7 min
Comment filtrer le sirop d'érable
À chaud, à travers un feutre et des préfiltres, ou une presse à terre de diatomées.
filtrez à 82 à 93 °C (180 à 200 °F)
Embouteillage · à chaud · 8 min
Comment embouteiller le sirop d'érable
Température de mise en pot selon la source, contenants, renversement, conservation.
82 °C (180 °F) quand le bouchon se visse
Dépannage
Quand le pot ne ressemble pas à ce que vous attendiez.
Dépannage · niter (sable de sucre) · 6 min
Pourquoi mon sirop d'érable est-il trouble?
Le niter (sable de sucre) expliqué, et comment clarifier un lot trouble.
réchauffez sous 91 à 93 °C (195 à 200 °F)
Dépannage · le pot · 7 min
Moisissure, cristaux et sirop pétillant : ce qui a mal tourné dans le pot
Moisissure, cristaux, fermentation et brunissement, diagnostiqués.
moisissure → jeter · cristaux → correct
Vous cherchez autre chose? Le bouillage, l'évaporateur, les catégories et la vente du sirop sont dans nos guides pour les autres sujets (en anglais).
Outils en français
Les calculs et la prévision qui vont avec
Les guides disent quoi faire; ces outils font le calcul pour vos érables et votre équipement.
Pour planifier la saison
LuckySap · gratuit sur iPhone et Android
Notez chaque coulée. Connaissez votre saison.
LuckySap est le journal des sucres pour iPhone et Android : une prévision de coulée pour vos érables, un registre rapide de chaque récolte et de chaque bouillage, et le bilan de la saison, année après année.
