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Québec · atlas des érablières

Le temps des sucres à Sherbrooke

Sherbrooke est un territoire équivalent au Québec : une ville ou une agglomération hors MRC qui forme sa propre division de recensement. Au Recensement de l'agriculture de 2021, Statistique Canada a compté 35 fermes déclarant des entailles à Sherbrooke (nombre d'entailles non publié par Statistique Canada). Autour de Sherbrooke, l'eau d'érable coule habituellement du 9 mars au 17 avril. Voici le portrait à long terme, 35 saisons de météo et la prévision de la semaine.
Trop tôt pour entaillerEnviron 153 jours avant l'ouverture habituelle.
Début de la coulée
9 mars
selon les producteurs
Fin de la saison
17 avril
environ 6 semaines
Journées de coulée
34,1
moyenne par saison, 1991 à 2025
Entailles, 2021
non publié
par Statistique Canada

La prévision de coulée à Sherbrooke

Toute la prévision au Québec →

Prévision pour Sherbrooke, QC

Mise à jour 7 oct., 11 h 30 HAE

Hors saison pour l'instant. La coulée a besoin de nuits de gel, et aucune n'est prévue. La saison commence habituellement vers le 9 mars, dans 153 jours.

Aucune journée gel-dégel prévue

gel dégel 0 °C

  1. Jeu8 oct
    9° / 13°
    Pas de regel prévu
  2. Ven9 oct
    7° / 12°
    Pas de regel prévu
  3. Sam10 oct
    0° / 11°
    Pas de regel prévu
  4. Dim11 oct
    3° / 21°
    Pas de regel prévu
  5. Lun12 oct
    10° / 17°
    Pas de regel prévu
  6. Mar13 oct
    8° / 13°
    Pas de regel prévu

Données : Environnement et Changement climatique Canada. Les verdicts utilisent les seuils gel-dégel de la recherche sur l'érable; votre érablière peut couler un peu différemment.

Quand l'eau coule

Le calendrier des sucres à Sherbrooke

Le gel-dégel à Sherbrooke culmine dans les semaines du 9 mars au 20 avril, qui regroupent environ 54 % des journées de coulée d'une saison. Avril est le mois le plus actif. Dates typiques : ancrées à la saison déclarée par les producteurs de la région (Houle et coll., 2015, 1999 à 2011). Ce sont les signaux météo de la division, avancés de 6,8 jours pour l'ouverture et de 1,4 jour pour la fermeture, l'écart moyen avec ce registre. L'écart d'une année à l'autre et les barres plus bas montrent le signal météo brut.
Saison typique : du 9 mars au 17 avril0246Semaine du 1er décembre : 1,0 journées de coulée en moyenneSemaine du 8 décembre : 1,2 journées de coulée en moyenneSemaine du 15 décembre : 0,9 journées de coulée en moyenneSemaine du 22 décembre : 0,8 journées de coulée en moyenneSemaine du 29 décembre : 0,7 journées de coulée en moyenneSemaine du 5 janvier : 0,6 journées de coulée en moyenneSemaine du 12 janvier : 0,7 journées de coulée en moyenneSemaine du 19 janvier : 0,6 journées de coulée en moyenneSemaine du 26 janvier : 0,5 journées de coulée en moyenneSemaine du 2 février : 0,8 journées de coulée en moyenneSemaine du 9 février : 0,8 journées de coulée en moyenneSemaine du 16 février : 1,3 journées de coulée en moyenneSemaine du 23 février : 1,2 journées de coulée en moyenneSemaine du 2 mars : 1,6 journées de coulée en moyenneSemaine du 9 mars : 2,1 journées de coulée en moyenneSemaine du 16 mars : 2,1 journées de coulée en moyenneSemaine du 23 mars : 3,1 journées de coulée en moyenneSemaine du 30 mars : 3,1 journées de coulée en moyenneSemaine du 6 avril : 3,0 journées de coulée en moyenneSemaine du 13 avril : 2,9 journées de coulée en moyenneSemaine du 20 avril : 2,1 journées de coulée en moyenneSemaine du 27 avril : 1,5 journées de coulée en moyenneSemaine du 4 mai : 0,8 journées de coulée en moyenneSemaine du 11 mai : 0,4 journées de coulée en moyenneSemaine du 18 mai : 0,2 journées de coulée en moyenneSemaine du 25 mai : 0,1 journées de coulée en moyennedéc.janv.févr.marsavr.maientailles vers le 9 mars
Nombre moyen de journées de coulée gel-dégel par semaine à Sherbrooke, saisons 1991 à 2025 (températures Daymet). Une journée de coulée, c'est une nuit sous −1 °C (30,2 °F) suivie d'une journée au-dessus de +3 °C (37,4 °F). La bande ombrée marque la saison typique.

D'une année à l'autre

Signal d'ouverture
Médiane 16 mars; la moitié des saisons entre le 11 mars et le 21 mars. Au plus tôt le 19 février (2012), au plus tard le 2 avril (2015).
Signal de fermeture
Médiane 18 avril; la moitié des saisons entre le 11 avril et le 22 avril. Au plus tôt le 25 mars (2012), au plus tard le 29 avril (2001).
Journées de coulée par mois
déc.12 %janv.8 %févr.12 %mars30 %avr.32 %mai5 %

35 saisons de météo

Les saisons de Sherbrooke, 1991 à 2025

La meilleure année de coulée à Sherbrooke a été 2020 avec 48 journées de gel-dégel; la plus maigre, 2015 avec 20. Les saisons qui commencent tôt finissent souvent tôt : l'arbre coule sur l'alternance du gel et du dégel, et la chaleur y met fin.
janv.févr.marsavr.maijours20252025 : du 15 mars au 18 avril, 34 journées de coulée3420242024 : du 7 mars au 10 avril, 39 journées de coulée3920232023 : du 12 mars au 10 avril, 42 journées de coulée4220222022 : du 11 mars au 11 avril, 32 journées de coulée3220212021 : du 5 mars au 4 avril, 25 journées de coulée2520202020 : du 16 mars au 20 avril, 48 journées de coulée4820192019 : du 21 mars au 18 avril, 34 journées de coulée3420182018 : du 24 mars au 23 avril, 37 journées de coulée3720172017 : du 12 mars au 15 avril, 30 journées de coulée3020162016 : du 15 mars au 18 avril, 46 journées de coulée4620152015 : du 2 avril au 25 avril, 20 journées de coulée2020142014 : du 22 mars au 25 avril, 29 journées de coulée2920132013 : du 18 mars au 22 avril, 40 journées de coulée4020122012 : du 19 février au 25 mars, 38 journées de coulée3820112011 : du 22 mars au 22 avril, 26 journées de coulée2620102010 : du 28 février au 28 mars, 26 journées de coulée2620092009 : du 16 mars au 20 avril, 39 journées de coulée3920082008 : du 17 mars au 17 avril, 32 journées de coulée3220072007 : du 20 mars au 21 avril, 39 journées de coulée3920062006 : du 8 mars au 11 avril, 34 journées de coulée3420052005 : du 16 mars au 17 avril, 36 journées de coulée3620042004 : du 18 mars au 22 avril, 25 journées de coulée2520032003 : du 18 mars au 18 avril, 30 journées de coulée3020022002 : du 12 mars au 11 avril, 34 journées de coulée3420012001 : du 27 mars au 29 avril, 33 journées de coulée3320002000 : du 1er mars au 28 mars, 35 journées de coulée3519991999 : du 15 mars au 19 avril, 45 journées de coulée4519981998 : du 8 mars au 12 avril, 30 journées de coulée3019971997 : du 26 mars au 27 avril, 36 journées de coulée3619961996 : du 19 mars au 20 avril, 28 journées de coulée2819951995 : du 10 mars au 11 avril, 35 journées de coulée3519941994 : du 22 mars au 23 avril, 29 journées de coulée2919931993 : du 16 mars au 19 avril, 30 journées de coulée3019921992 : du 23 mars au 27 avril, 38 journées de coulée3819911991 : du 9 mars au 13 avril, 40 journées de coulée40
Chaque barre va du signal d'ouverture au signal de fermeture de la saison, estimés à partir des températures quotidiennes Daymet à Sherbrooke. Les lignes pointillées marquent les dates typiques. La colonne de droite compte les journées de coulée de décembre à mai.

Production acéricole

Sherbrooke au Recensement de l'agriculture

Statistique Canada compte les fermes qui déclarent des entailles d'érable à chaque Recensement de l'agriculture, aux cinq ans. En 2021, il en a compté 35 à Sherbrooke; en 2016, 18 fermes et 24 470 entailles.

En cinq ans, le nombre de fermes a varié de +94 %. Statistique Canada prévient que 2021 et 2016 ne sont pas strictement comparables : la définition de la ferme de recensement a changé en 2021 et les fermes ont été rattachées plus strictement à leur emplacement principal.

Statistique Canada ne publie pas le volume de sirop par division de recensement : les pages canadiennes donnent donc des fermes et des entailles, sans litres ni gallons.

Production acéricole de Sherbrooke, 2016 et 2021 (Statistique Canada, Recensement de l'agriculture)
RecensementFermes déclarant des entaillesEntailles
202135Enon publié par Statistique Canada
20161824 470
  • E Cote de qualité de Statistique Canada : à utiliser avec prudence.
  • « Non publié par Statistique Canada » : Statistique Canada a supprimé la valeur parce qu'elle était trop peu fiable (F). Le nombre de fermes reste publié.

Une source distincte, plus récente

Fiche région des PPAQ, 2026

Les Producteurs et productrices acéricoles du Québec publient une fiche pour chaque région acéricole, avec des chiffres pour chaque MRC. Voici ceux de la fiche Estrie 2026. Ce sont des entreprises inscrites au plan conjoint, comptées selon l'emplacement de l'érablière; le recensement ci-dessus compte des fermes en 2021, selon l'adresse principale de la ferme. Les deux séries restent côte à côte, jamais additionnées.

Entreprises
4
inscrites au plan conjoint
Entailles
9 397
selon la fiche
Production annuelle
38 810 livres
estimation, livres de sirop
Valeur
130 012 $
dollars canadiens

Entailles selon la tenure de la forêt

Forêt privée 100 %Forêt publique 0 %

  • Les PPAQ impriment ce bloc sous le nom « Hors MRC Sherbrooke ».
  • La production annuelle est une estimation des PPAQ (rendement estimé par Groupe AGÉCO), pas une récolte mesurée. Fiche Estrie (PDF)

À proximité

Les divisions voisines

Distances entre les villes de référence; les dates typiques sont l'estimation propre à chaque division.

À propos de ces chiffres

Les dates de saison sont estimées à partir de 35 saisons de températures quotidiennes maximales et minimales de la cellule de 1 km de la grille Daymet à Sherbrooke, la municipalité la plus peuplée de la division au recensement de 2021; la cellule est à 171 m (561 pi) d'altitude. Chaque journée est évaluée avec la même règle gel-dégel que notre prévision en direct : une journée de coulée, c'est une nuit sous −1 °C (30,2 °F) suivie d'une journée au-dessus de +3 °C (37,4 °F). Le signal de fermeture d'une saison est la dernière journée de coulée avant que la chaleur accumulée atteigne un seuil, et le signal d'ouverture tombe 35 jours plus tôt, jamais avant la première vraie semaine de gel-dégel. La règle a été calibrée sur 117 saisons d'États américains dont l'USDA a publié les dates, et elle s'applique ici telle quelle. Au Québec, elle reproduit l'écart entre les régions observé chez les producteurs (Houle et coll., 2015), et les dates typiques sont ancrées à ce registre. Les chiffres de production sont repris tels que publiés par Statistique Canada; ceux des PPAQ, tirés de la fiche région 2026, sont présentés à part. Méthode complète, vérifications Daymet et validation au Québec (en anglais) → Mettez cette prévision de coulée sur votre site →

Sources · 9

  1. 1.Maple taps, Census of Agriculture, 2021 (Table 32-10-0362-01) · Statistics Canada
  2. 2.Maple taps, Census of Agriculture, 2011 and 2016 (Table 32-10-0423-01) · Statistics Canada
  3. 3.Fiche région 2026 : Estrie · Producteurs et productrices acéricoles du Québec
  4. 4.Daymet: Daily Surface Weather Data on a 1-km Grid for North America, Version 4 R1 · ORNL DAAC
  5. 5.Impacts of climate change on the timing of the production season of maple syrup in eastern Canada (PLOS ONE 10(12): e0144844, 2015) · Houle et al.
  6. 6.Sap flow in sugar maple: timing and weather drivers (Frontiers in Agronomy, 2025) · de Lima Santos et al.
Afficher 3 de plus
  1. 7.2021 Census cartographic boundary files (census divisions, population centres) · Statistics Canada
  2. 8.Population and dwelling counts, 2021 Census (Tables 98-10-0002-01 and 98-10-0011-01) · Statistics Canada
  3. 9.GeoNames geographical database (CA) · GeoNames

Licences et attributions

  • Adapted from Statistics Canada, Census of Agriculture 2021 and 2016 (Tables 32-10-0362-01 and 32-10-0423-01), 2021 Census population and dwelling counts (Tables 98-10-0002-01 and 98-10-0011-01) and 2021 Census cartographic boundary files. This does not constitute an endorsement by Statistics Canada of this product.
  • Contains information licensed under the Open Government Licence – Canada.
  • Thornton, M.M., R. Shrestha, Y. Wei, P.E. Thornton, S-C. Kao, and B.E. Wilson. 2022. Daymet: Daily Surface Weather Data on a 1-km Grid for North America, Version 4 R1. ORNL DAAC, Oak Ridge, Tennessee, USA. https://doi.org/10.3334/ORNLDAAC/2129
  • Place coordinates: GeoNames (geonames.org), CC BY 4.0.
  • Québec MRC figures: Producteurs et productrices acéricoles du Québec, Fiches région 2026 (production estimates from Groupe AGÉCO).

FAQ

Questions sur les sucres

Quand entailler les érables à Sherbrooke?
Dans une année typique, l'eau d'érable commence à couler vers le 9 mars près de Sherbrooke et la saison tire à sa fin vers le 17 avril. Entaillez un jour ou deux avant la première série prévue de nuits sous −1 °C et de journées au-dessus de +3 °C. Au cours des 35 dernières saisons, le signal météo est arrivé dès le 19 février et aussi tard que le 2 avril.
Combien de sirop d'érable produit-on à Sherbrooke?
Statistique Canada ne publie pas le volume de sirop par division de recensement. Au Recensement de l'agriculture de 2021, il a compté 35 fermes déclarant des entailles à Sherbrooke; le nombre d'entailles n'a pas été publié. À part, la fiche région Estrie 2026 des PPAQ estime la production annuelle à 38 810 livres de sirop, pour 9 397 entailles.
Combien de journées de coulée compte une saison à Sherbrooke?
En moyenne 34,1 journées de coulée gel-dégel de décembre à mai à Sherbrooke, dont environ 10,5 journées classiques, avec une nuit entre environ −7 et −2 °C et une journée entre 4 et 9 °C. La meilleure saison depuis 1991 a été 2020 (48 journées); la plus maigre, 2015 (20).
D'où viennent ces dates?
De 35 saisons de températures quotidiennes maximales et minimales à Sherbrooke (grille Daymet de 1 km), évaluées avec la même règle gel-dégel que notre prévision en direct. Au Québec, elles sont ancrées à la saison déclarée par les producteurs de la région (Houle et coll., 2015, 1999 à 2011). Elles décrivent une année typique en un point de la division; votre érablière, sa pente et son altitude peuvent les décaler de quelques jours.

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