Peut-on entailler un érable rouge pour faire du sirop?

Oui. Un excellent deuxième choix : du bon sirop, avec une saison plus courte et une eau habituellement moins sucrée. Sucre de l'eau : Habituellement environ 1,5 à 2 %; certains arbres égalent ou dépassent les érables à sucre voisins.

Combien d'eau d'érable rouge faut-il pour faire du sirop?

Un bon sirop de qualité est tout à fait possible : dans les comparaisons, l'eau et le sirop d'érable rouge ont égalé ceux de l'érable à sucre pour le sucre, la saveur et la qualité. Certains arbres produisent plus de niter (sable de sucre) dans la casserole.

Quand entailler un érable rouge?

L'érable rouge reprend sa croissance bien avant l'érable à sucre, alors sa saison finit plus tôt : dès que les bourgeons gonflent, l'eau prend le goût de bourgeon et un mauvais goût. Entaillez tôt, retirez les chalumeaux au premier gonflement des bourgeons et ne le branchez pas sur la même tubulure que vos érables à sucre.

Acer rubrum · aussi plaine rouge

Peut-on entailler un érable rouge?

Réponse courte

Bon à entailler

Oui. Un excellent deuxième choix : du bon sirop, avec une saison plus courte et une eau habituellement moins sucrée.

Sucre de l’eau: 1,5 à 2 %
Eau : sirop: 43 à 58 pour 1

Tronc d'érable rouge adulte en mars, à l'écorce grise divisée en longues plaques étroites et écailleuses — Photo : Famartin, CC BY-SA 4.0

Rameaux d'érable rouge au début de mars, couverts de grappes de bourgeons ronds rouge vif — Photo : Tgalos90, CC BY-SA 4.0

Branche d'érable rouge en plein été, aux feuilles à trois lobes finement dentées sur des pétioles rougeâtres — Photo : Bmerva, CC BY-SA 3.0

Érable rouge isolé sur un terrain de golf, à la cime arrondie aux couleurs d'automne écarlates — Photo : Famartin, CC BY-SA 4.0

Sans feuilles

Le reconnaître en hiver

01Ramification opposée, avec des rameaux minces, luisants et rougeâtres.
02Bourgeons courts, obtus, arrondis et rouges, avec quelques écailles lâches; des bourgeons supplémentaires sont parfois placés côte à côte.
03Grattez un rameau et sentez : l'érable rouge n'a pas d'odeur (l'érable argenté sent mauvais).
04L'écorce jeune est lisse et gris pâle; sur les vieux troncs, elle se divise en longues plaques écailleuses qui se décollent souvent tout en restant attachées par le haut.
05Pousse presque partout, des marécages aux crêtes sèches : c'est souvent le seul érable en terrain humide.

En été

Feuilles de 5 à 15 cm (2 à 6 po) de large, habituellement à 3 lobes, avec des sinus nets en V et de petites dents pointues sur les bords; le dessous paraît blanchâtre.
Des grappes de petites fleurs rouges apparaissent très tôt au printemps, des semaines avant les feuilles.
De petites samares en V mûrissent à la fin du printemps.

Facile à confondre avec

Érable argenté →

Ses rameaux sentent mauvais quand on les gratte et son écorce est plus hirsute; l'été, ses feuilles sont profondément découpées, au dessous blanc argenté.

Érable à sucre →

Ses bourgeons sont longs, pointus et bruns, pas courts, obtus et rouges.

Érable de Freeman (hybride rouge × argenté)

Un croisement naturel (Acer × freemanii) qui peut ressembler davantage à l'un ou l'autre parent. Traitez-le comme un érable rouge : on estime que la teneur en sucre de son eau tourne autour de 1,5 à 2 %.

Sucre de l’eau: Habituellement environ 1,5 à 2 %; certains arbres égalent ou dépassent les érables à sucre voisins
Saison: L'érable rouge reprend sa croissance bien avant l'érable à sucre, alors sa saison finit plus tôt : dès que les bourgeons gonflent, l'eau prend le goût de bourgeon et un mauvais goût. Entaillez tôt, retirez les chalumeaux au premier gonflement des bourgeons et ne le branchez pas sur la même tubulure que vos érables à sucre.
Sirop: Un bon sirop de qualité est tout à fait possible : dans les comparaisons, l'eau et le sirop d'érable rouge ont égalé ceux de l'érable à sucre pour le sucre, la saveur et la qualité. Certains arbres produisent plus de niter (sable de sucre) dans la casserole.
Aire de répartition: Presque tout l'est de l'Amérique du Nord : du sud de Terre-Neuve, de la Nouvelle-Écosse et du sud du Québec vers l'ouest jusqu'au Minnesota, et vers le sud jusqu'en Floride et dans l'est du Texas.

Vous l’entaillez?

Sources · 4

1.Red Maple (Acer rubrum) — Walters & Yawney · USDA Forest Service — Silvics of North America (Agriculture Handbook 654, 1990)
2.North American Maple Syrup Producers Manual, 2nd ed. (Bulletin 856) — Ch. 3 “The Maple Resource” and Ch. 7 “Rule of 86” · Ohio State University Extension with the North American Maple Syrup Council
3.Identifying Maple Trees (Maple Toolkit) · Ohio State University Extension — Ohio Woodland Stewards
4.Red maple (Acer rubrum) — Virginia Tech Dendrology Fact Sheet · Virginia Tech Dendrology (Dept. of Forest Resources & Environmental Conservation)

FAQ

Questions sur l’érable rouge

Peut-on entailler un érable rouge pour faire du sirop?: Oui. Un excellent deuxième choix : du bon sirop, avec une saison plus courte et une eau habituellement moins sucrée. Sucre de l'eau : Habituellement environ 1,5 à 2 %; certains arbres égalent ou dépassent les érables à sucre voisins.
Combien d'eau d'érable rouge faut-il pour faire du sirop?: Un bon sirop de qualité est tout à fait possible : dans les comparaisons, l'eau et le sirop d'érable rouge ont égalé ceux de l'érable à sucre pour le sucre, la saveur et la qualité. Certains arbres produisent plus de niter (sable de sucre) dans la casserole.
Quand entailler un érable rouge?: L'érable rouge reprend sa croissance bien avant l'érable à sucre, alors sa saison finit plus tôt : dès que les bourgeons gonflent, l'eau prend le goût de bourgeon et un mauvais goût. Entaillez tôt, retirez les chalumeaux au premier gonflement des bourgeons et ne le branchez pas sur la même tubulure que vos érables à sucre.

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